Пирог с абрикосово - яичной начинкой.

Что делать:

1. Абрикосы разрезать на пополам, извлечь косточки. Сложить их в миску, засыпать 3 - 4 ст. л. сахара и поставить в холодильник от на сутки. Абрикосы пустят сок, который нужно слить, потому как в пироге будут использоваться только дольки абрикос.

2. Разделить яичные белки и желтки в разные миски. Желтки мы будем использовать для теста, а белки для начинки.

3. Для приготовления теста пирога берем желтки и хорошенько размешиваем их с сахаром. На водяной бане растопить масло и влить в желтки. Снова хорошо перемешать до образования однородной массы.

4. Муку смешать с содой и лимонной кислотой. Сделать углубление, влить туда смесь из желтков и замесить однородную легкую массу.

5. В белки добавляем 1 ч. л. уксуса и 100 гр. сахарной пудры. Яичные белки не нужно взбивать, а растирать до образования однородной массы.

6. Форму для выпекания смазать слегка маслом и посыпать мукой. Заполнить форму приготовленным тестом пирога, сформировав по краюшкам бортик, чтобы начинка не вытекала и отправить в холодильник на 10 - 15 мин. Выкладываем абрикосы на тесто.

7. Затем по немногу столовой ложкой равномерно выливаем смесь из яичных белков.

8. Отправляем пирог для выпечки в хорошо разогретую до 170 градусов духовку на 50 - 60 минут. Во время выпечки желательно как можно реже открывать дверь духовки.

Приятного аппетита!