Кексы с сухофруктами.

Что делать:

1. Измельчить сухофрукты и грецкие орехи.

2. Для кексов понадобятся масло и яйца комнатной температуры, поэтому их нужно заблаговременно достать из холодильника. Взбить масло миксером 5 - 6 минут до побеления. Всыпать весь сахар и продолжать взбивать еще 10 - 12 минут, получится зернистая структура.

3. Яйца разбить в отдельную посудину, слегка сзбить. Очень важно вливать яйца в масляно-сахарную смесь буквально по ложечке, продолжая взбивать. Этот процесс вливания яиц занимает 15 - 20 минут, нужно, чтобы весь сахар растворился. Каплю смеси можно растереть между пальцами, если сахар не прощупывается - смесь готова. Масляно-яичная смесь должна получится гладкой, нежной, шелковистой.

4. Муку и крахмал нужно просеять не менее 3х раз, чтобы мука набрала воздух.

5. Высыпать просеянную смесь муки и крахмала в нашу масляно-яичную массу и тщательно размешать 20-30 секунд. Кексовое тесто готово. Смешать тесто для кексов с сухофруктами.

6. Выложить тесто для кексов в формочки.

7. Выпекать кексы с сухофруктами в хорошо разогретой духовке до 180°С 30 - 40 минут.

Приятного аппетита!