Итальянский пирог с рикоттой.

Что делать:

1. Разогреть духовку до 180°С. Закипятите 2 литра воды. Вылейте воду в форму такого же диаметра, как вы будете использовать для выпечки пирога. Поставьте форму с водой в нижней части духовки. Таким образом получится водяная баня для выпечки пирога.

2. Муку просеять в миску. Смешать с разрыхлителем и сахаром.

3. В небольшую миску отделить яичные желтки, добавить молоко, оливковое масло, ванильный и миндальный экстракт. Все вместе перемешать.

4. В миске с мукой в центре сделать отверстие и вылить туда смесь из жидких ингредиентов.

5. Аккуратно перемешать, когда тесто уже будет сложно вымешивать ложкой продолжить вымешивать его руками, пока не сформируется шарик теста.

6. Если используете круглую форму для пирога, тогда можно раскатать шарик теста скалкой, предварительно присыпав ее мукой. Раскатать нужно на 1,5 – 2 см больше чем форма для выпекания, чтобы сформировать бортик. Если квадратную аккуратно распределите тесто по форме, формирую бортик.

7. Для приготовления начинки поместите рикотту в миску, добавьте сахар и перемешайте.

8. Добавьте яйца, яичные белки, ванильный экстракт.

9. Перемешать начинку из сыра рикотта до однородной массы.

10. Вылить начинку из рикотты непосредственно в основу для пирога. Если получились большие бортики и вы опасаетесь, что они могут подгореть, то закройте из фольгой.

11. Поставьте пирог в центр духовки на подставку над водяной баней и запекайте в течение одного часа и десяти минут. Выключите духовку, но оставьте пирог в духовке еще на десять минут. (Не открывайте дверцу духовки в течение всего времени, пока пирог находится в духовке.)

12. Осторожно выньте пирог из духовки и поставьте на решетку для полного охлаждения.

13. Вот такой получился итальянский пирог с рикоттой.

14. После охлаждения пирог с рикоттой нарезать и подавать.

Приятного аппетита!