Приготовление молочных супов.
Их готовят на молоке с добавлением риса, манки, пшена, макаронных изделий, картофеля и овощей.
Белокачанную и брюссельскую капусту для молочного супа с овощами сначала бланшируют, а затем вводят в кипящее молоко. Цветную капусту предварительно разбирают на маленькие кочешки.
Молочные супы рекомендуется варить в посуде с толстым дном и на слабом огне, чтобы молоко не подгорело.