Сациви из курицы.Сложность: Средняя Что понадобится: 1 курица (тушка) 500 г грецких орехов 1 репчатый лук 3 зубчика чеснока 3 яичных желтка Растительное масло или жир 0,5 ст. л. винного уксуса 2 ч. л. сушеной кинзы 0,5 ч. л. шафрана Гвоздика 1 ч. л. красного молотого перца Соль по вкусу.
Что делать: 1. Курицу промыть, залить 2 литрами воды, посолить, поперчить, варить на умеренном огне около 1 часа. 2. Затем вынуть курицу из бульона, уложить на противень грудкой вниз и запечь в духовке до готовности, периодически поливая процеженным бульоном. 3. Готовую курицу разрезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удавив кости. 4. Очищенные грецкие орехи размолоть в комбайне или размять в ступке (не следует пропускать орехи через мясорубку, так как может появиться неприятный привкус). 5. Смешать грецкие орехи с тертым чесноком, шафраном, сушеной кинзой, красным перцем, по желанию положить молотую корицу и гвоздику. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, вбить яичные желтки и хорошо перемешать. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны. 6. Полученную массу 3 – 4 раза протереть через сито до образования довольно жидкой ореховой смеси. Поставить кастрюлю с соусом на огонь и, как только на поверхности появятся первые пузырьки, снять с огня. 7. В кастрюлю с соусом положить кусочки курицы, добавить уксус и соль по вкусу, перемешать и дать остыть. 8. Подавать сациви холодным. Приятного аппетита!
|
Рецепт добавил(а): ProstoVkusno